Kefir czy jogurt – co jest zdrowsze dla organizmu?

Nie ma jednego zwycięzcy. Kefir zwykle lepiej sprawdzi się przy diecie nastawionej na wsparcie mikrobioty i trawienia, natomiast jogurt naturalny dostarcza więcej białka oraz wapnia, dlatego może lepiej pasować do regeneracji po treningu i budowania sycących posiłków. Oba produkty są wartościowe, pod warunkiem że wybierasz wersje naturalne, bez dużej ilości dodanego cukru.

Kefir czy jogurt – najważniejsze różnice

Wartości odżywcze zależą od zawartości tłuszczu, rodzaju mleka i receptury producenta. Poniższe liczby są orientacyjne i odnoszą się do naturalnych produktów w przeliczeniu na 100 g.

Podane wartości nie oznaczają, że jeden produkt jest zawsze lepszy. Na przykład jogurt typu greckiego może zawierać znacznie więcej białka niż zwykły jogurt naturalny, a kefir odtłuszczony będzie mniej kaloryczny od produktu pełnotłustego.

Kefir – kiedy warto go wybrać?

Kefir powstaje przy użyciu ziaren kefirowych, czyli skupisk mikroorganizmów zawierających bakterie kwasu mlekowego, bakterie octowe i drożdże. To odróżnia go od typowego jogurtu, w którym fermentację prowadzą przede wszystkim bakterie jogurtowe. Różnorodność mikroorganizmów sprawia, że kefir może być ciekawym elementem diety wspierającej mikrobiotę jelitową.

Fermentacja zmniejsza ilość laktozy w mleku. Kefir bywa więc lepiej tolerowany przez osoby z nietolerancją laktozy, choć reakcja zależy od indywidualnej wrażliwości i konkretnego produktu. Nie należy utożsamiać nietolerancji laktozy z alergią na białka mleka, przy której kefir nie jest automatycznie bezpieczny.

Najważniejsze powody, dla których kefir może pasować do Twojej diety:

• Różnorodna mikroflora – zawiera bakterie i drożdże, które mogą wspierać prawidłowe funkcjonowanie jelit.
• Wsparcie trawienia – kwaśny napój może sprzyjać pracy przewodu pokarmowego i prawidłowej perystaltyce.
• Potencjalne działanie przeciwzapalne – kefir zawiera między innymi kefiran, polisacharyd badany pod kątem wpływu na reakcje zapalne.
• Mniejsza ilość laktozy niż w mleku – dłuższa fermentacja i aktywność mikroorganizmów ułatwiają jej częściowy rozkład.

Kefir nie jest jednak lekiem na zaparcia, infekcje ani podwyższony cholesterol. Może wspierać dietę, ale efekt zależy od całego sposobu żywienia, a nie od jednego produktu.

Jogurt – kiedy będzie lepszym wyborem?

Jogurt naturalny jest gęstszy i łagodniejszy w smaku, dzięki czemu łatwo wykorzystać go w codziennych posiłkach. Fermentacja częściowo rozkłada laktozę i poprawia strawność składników mleka. Jogurt dostarcza też wapnia, fosforu oraz witamin z grupy B.

W porównaniu z podaną porcją kefiru naturalny jogurt zawiera zwykle więcej białka i wapnia. Nie jest to reguła dla każdej marki, dlatego przy konkretnym celu najlepiej sprawdzić etykietę. Dla osoby aktywnej fizycznie znaczenie ma zwłaszcza białko, które pomaga uzupełnić posiłek po wysiłku, choć sam jogurt nie zastępuje pełnego jadłospisu ani odpowiedniej podaży białka w ciągu dnia.

Jogurt może być szczególnie przydatny, gdy zależy Ci na:

• Większej ilości białka – zwykły jogurt naturalny dostarcza go więcej niż orientacyjna porcja kefiru, a warianty wysokobiałkowe jeszcze więcej.
• Uzupełnieniu wapnia – jogurt naturalny może zawierać około 199 mg wapnia w 100 g, choć zawartość zależy od produktu.
• Sycącym posiłku – połączenie z płatkami owsianymi, owocami i orzechami tworzy bardziej treściwe śniadanie lub przekąskę.
• Uniwersalności w kuchni – pasuje do sosów, owsianki, koktajli, deserów oraz dań wytrawnych.

Najlepiej wybierać jogurt naturalny bez cukru. Jogurt owocowy może zawierać znacznie więcej cukrów niż wersja naturalna, a dodatek owoców nie zawsze oznacza dużą ich ilość. Smak możesz uzupełnić świeżymi lub mrożonymi owocami.

Jak włączyć kefir i jogurt do diety?

Jeśli zależy Ci przede wszystkim na różnorodności produktów fermentowanych, możesz spożywać kefir i jogurt naprzemiennie. Kefir pasuje do koktajlu, chłodnika albo lekkiego posiłku, a jogurt naturalny do owsianki, sosu czy dania potreningowego. Nie ma potrzeby wypijania obu produktów jednocześnie.

Wybór zależy więc od celu. Przy wrażliwym trawieniu i potrzebie włączenia produktu o bardziej zróżnicowanej mikroflorze częściej wybieraj kefir. Gdy chcesz zwiększyć ilość białka, wapnia i gęstość odżywczą posiłku, sięgnij po jogurt naturalny. W obu przypadkach sprawdź skład, zawartość cukrów i białka oraz własną tolerancję.

Artykuł nie stanowi porady medycznej i powstał wyłącznie w celach informacyjnych. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za wszelkie negatywne skutki wdrożonych zaleceń. W przypadku alergii, nietolerancji lub dolegliwości trawiennych skonsultuj wybór produktów ze specjalistą.