Kawa frappe – co to jest i jak ją przygotować?
Kawa frappe to grecki napój na zimno przygotowany z kawy rozpuszczalnej, wody i – opcjonalnie – cukru. Składniki energicznie ubija się w shakerze lub mikserem, aż powstanie charakterystyczna gęsta piana, a następnie podaje z lodem. Do szklanki można dolać zimną wodę albo mleko.
Czym jest kawa frappe i skąd pochodzi?
Greckie frappe stało się popularne w 1957 roku podczas Międzynarodowych Targów w Salonikach. Według przytaczanej historii pracownik Nestlé nie miał dostępu do wrzątku potrzebnego do przygotowania kawy. Wsypał więc kawę rozpuszczalną do shakera, dodał zimną wodę i lód, a następnie energicznie wstrząsnął całość. Tak powstał napój, którego najważniejszym elementem jest lekka, trwała piana.
Klasyczne frappe nie wymaga espresso ani ekspresu. Jego smak zależy przede wszystkim od rodzaju kawy rozpuszczalnej, ilości cukru i czasu ubijania. Napój najczęściej serwuje się w wysokiej szklance z kostkami lodu. Mleko nie jest konieczne, ale nadaje całości łagodniejszy smak i bardziej kremową konsystencję.
Jak przygotować klasyczne greckie frappe?
Do jednej wysokiej szklanki przygotuj następujące składniki:
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżeczki cukru, opcjonalnie
- około 3 łyżki zimnej wody do ubijania
- kostki lodu
- zimna woda lub mleko do uzupełnienia napoju
Najważniejsza jest technika tworzenia piany. Przygotowanie wygląda następująco:
- Wsyp kawę rozpuszczalną i cukier do shakera, wysokiego naczynia albo pojemnika miksera.
- Dodaj około 3 łyżki zimnej wody. Nie wlewaj jej zbyt dużo, ponieważ rzadka baza trudniej się spienia.
- Ubijaj składniki mikserem do frappe przez około 10–20 sekund. Jeśli używasz shakera, energicznie wstrząsaj nim przez co najmniej minutę.
- Gdy na powierzchni pojawi się gęsta piana, przelej bazę do wysokiej szklanki i dodaj kostki lodu.
- Uzupełnij napój zimną wodą albo mlekiem, a następnie delikatnie wymieszaj, aby nie zniszczyć całej piany.
Dobrze ubita piana powinna zajmować wyraźną warstwę na powierzchni napoju. To właśnie ona odróżnia klasyczne frappe od zwykłej kawy rozpuszczalnej podanej z lodem.
Frappe a frappuccino – czym różnią się te napoje?
Podobne nazwy często prowadzą do pomyłki, ale greckie frappe i frappuccino nie są tym samym. Frappe opiera się na kawie rozpuszczalnej ubitej z niewielką ilością zimnej wody. Frappuccino jest zwykle bardziej deserowe, kremowe i przygotowuje się je przez blendowanie kawy, mleka oraz lodu.
| Cecha | Greckie frappe | Frappuccino |
|---|---|---|
| Baza kawowa | Kawa rozpuszczalna | Espresso albo przygotowana baza kawowa |
| Metoda przygotowania | Ubijanie w shakerze lub mikserem | Blendowanie z lodem i mlekiem |
| Tekstura | Napój z wyraźną, lekką pianą | Gęsta, kremowa masa |
| Typowe dodatki | Cukier, woda, mleko i lód | Syropy, sosy, bita śmietana lub inne dodatki |
Różnica dotyczy też sposobu podania. Frappe jest prostym, orzeźwiającym napojem kawowym, natomiast frappuccino może przypominać płynny deser. Wybór zależy więc od tego, czy szukasz intensywnej kawy z pianką, czy bardziej kremowej i słodkiej kompozycji.
Jak zmienić smak i konsystencję frappe?
Woda użyta do ubijania powinna być zimna. Gorąca woda rozpuszcza kawę, ale nie daje właściwego efektu chłodnej, stabilnej piany. Lód dodawaj dopiero po jej uzyskaniu.
Mleko najlepiej wlać na końcu. Dzięki temu zachowasz wyraźną warstwę pianki, a jednocześnie złagodzisz smak napoju. Jeśli zależy Ci na mocniejszej kawie, zwiększ ilość kawy rozpuszczalnej. Przy słodszej wersji dodaj cukier jeszcze przed ubijaniem, aby dobrze połączył się z wodą i kawą.
Najprostsza zasada jest taka: dłuższe i energiczne ubijanie daje więcej piany, a dolewka mleka zapewnia łagodniejszy, bardziej kremowy efekt.
